Ingredienti per 4 persone
- 300 g riso carnaroli
- 1lt brodo leggero di pollo
- 60 g burro allo scalogno
- 60 g burro acido
- 60 g parmigiano reggiano
- 50 g burro
- Olio extravergine di oliva
- 150 g pomodori cuori di bue
- 150 g fior di latte
- Basilico
- Origano fresco
- Origano secco
- 50 g farina abbrustolita in forno
- Sale
Preparazione
Sciogliere in una pentola il burro allo scalogno, aggiungere il riso, tostarlo ed iniziare la cottura con il brodo di pollo caldo.
Aggiungere poco per volta i pomodori cuore di bue, tagliati a pezzi, e cuocere.
A cottura ultimata, mantecare con il burro acido, il parmigiano grattugiato, l'origano secco, il sale e l'olio extravergine d'oliva.
Servire il riso finendo con il fior di latte tagliato a dadini, le foglioline di basilico e di origano fresco e la farina abbrustolita sulla circonferenza esterna.
